Anasayfa | İletişim
       
Chef'in Mutfağından
MELANZANE ALLA GİRİLLA; İşte Chef Yılmaz'ın tarifi ile italyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti..
ESPRESSOLU MOZAİK PASTA; Espressolu Mozaik Pasta Nasıl Yapılır? Chef Yılmaz Almaz'ın özel tarifiyle, hem pratik, hem şık, hemde çok lezzetli adım adım espressolu mozik pasta tarifi..
SOYA SOSLU TAVUK; Soya Soslu Tavuk Nasıl Yapılır? İşte Yılmaz Chefin yorumuyla,hem pratik hemde lezzetli bir yemek olan sosya soslu tavuğun adım adım tarifi..
ZEYTİNYAĞLI FASULYE; Zeytinyağlı Fasulye Nasıl Yapılır? Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte aklımıza gelen zeytinyağlıların en bilindiği ve en çok tercih edileni zeytinyağılı fasulyenin tarifini Yılmaz şefin tarifi ile veriyoruz..
PAZI YAPRAĞINDA SOMON;Pazı Yaprağında Somon Nasıl Yapılır? Fümesi Enfes Olan, Şiş Olarak ta Nefis Bir Lezzete Sahip Olan Somon Balığını Şef Yılmaz'ın Tarifi ile Denemeye Ne Dersiniz? İşte Pazı Yaprağında Erik Soslu Somon
ÇİKOLATALI SUFLE; Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır? Şimdi Size Adım Adım Sohbet Tadında Kolayca Yapabileceğiniz Şef Yılmaz'ın Tarifi İle Çikolatalı Sufle Tarifi..
ÇİKOLATALI SUFLE; Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır? Şimdi Size Adım Adım Sohbet Tadında Kolayca Yapabileceğiniz Şef Yılmaz'ın Tarifi İle Çikolatalı Sufle Tarifi..
  

Malzemeler;

200 gram Bitter çikolata

200 gram tereyağı

7 adet yumurta

200 gram toz şeker

50 gram kakao

200 gram un

İsteğe bağlı kaymaklı veya vanilyalı dondurma

Yapılışı;

Öncelikle tereyağınızdan bir parça bir kasenin içine ayırın, Ununuzdan da 50 gram kadarını ayırıp kakao ile harmanlayın. kasenin içene ayırdığınız tereyağını oda sıcaklığında yumuşattıktan sona sufle kaplarına bir fırça yardımıyla her yerine güzelce sürün, daha sonra harmanladığınız un ve kakaolu karışımı sufle kaplarına doldurun ve her tarafa bulaşmasını sağlayın daha sonra sufle kabının bir ucundan tutun ve sirkeleyin. Bu işlem ile sufle kaplarının etrafını tereyağı, un ve kakao ile kaplamış oluyoruz ve böylelikle suflenin kaba yapışmasını önlemiş olacağız.

hazırladığımız sufle kapları bir kenarda bekleye bırakın.

Diğer tarafta, bitter çikolatamızı ve tereyağımızı benmari usulü ile erimeye bırakıyoruz

(Benmari usulü: ateşe temas etmeden suyun buhar sıcaklığı ile eritmektir. siz evlerinizde küçük bir tencereyi yarıya kadar su koyup ocağa koyduğnuzda ve suya temas etmeyecek şekilde herhangi başka bir kaba çikolata ve tereyağını koyup suyun buhar sıcaklığı ile erittiğinizde, benmari usulü ile eritmiş olursunuz)

Çikolatamız ve tereyağımız orda erimeye çalışırken biz diğer taraftan oval bir kaba yumurta ve şekerimizi ilave ederek mikser yardımı ile iyice çırpıyoruz, mikserimiz yok ise herhangi bir çırpma telide işe yarayacaktır, çırptığımız karışıma erimiş olan çikolata ve tereyağımızıda yavaş yavaş akıtarak iyice yediriyoruz, daha sonra ise unumuzu yavaş yavaş eleyerek karışıma yediriyoruz, unu hem eleyip hem de karıştıramayabilirsiniz bu durumda birinden yardım alabilirsiniz.

son aşama,çikolata,tereyağı, şeker, yumurta, ve un ile güzel akıcı bir kıvam elde etmiş olmalısınız bu elde ettiğiniz kıvamı sufle kaplarına taşmayacak şekilde hepsine doldurun eğer aleminyum sufle kapları kullanıyor iseniz 7- 8 adet sufle yapıyor olmalısınız.

son olarak 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirip afiyetle yiyebilirsiniz, dondurma ile tüketmenizi tavsiye ediyorum.

Not: yapılan sufleler pişirilmeden 3-4 gün buzdolabında saklanabilir, arzu ettiğiniz zaman pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Ve tüm bunları deneyip yinede bir sufle elde edemediyseniz en yakın sufle yapan cafe veya restorana başvurmalısınız :)

Executive Chef Yılmaz Almaz

 
Copyright 2013 ® Her Hakkı Saklıdır.
web tasarım: studyocrea