Anasayfa | İletişim
       
Chef'in Mutfağından
ETLİ PAZI SARMA NASIL YAPILIR? İşte Chef Yılmaz Almaz’dan damak çatlatan etli pazı sarma tarifi
SUSAMLI TAVUK SALATASI NASIL YAPILIR? Bu tarifimizde bu sorunun cevabını bulacaksınız. işte Chef Yılmaz Almaz'ın tarifi ile...
KASAP KÖFTE NASIL YAPILIR? İşte Chef Yılmaz Almaz''ın tarifi ile..
MELANZANE ALLA GİRİLLA; İşte Chef Yılmaz'ın tarifi ile italyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti..
ESPRESSOLU MOZAİK PASTA; Espressolu Mozaik Pasta Nasıl Yapılır? Chef Yılmaz Almaz'ın özel tarifiyle, hem pratik, hem şık, hemde çok lezzetli adım adım espressolu mozik pasta tarifi..
SOYA SOSLU TAVUK; Soya Soslu Tavuk Nasıl Yapılır? İşte Yılmaz Chefin yorumuyla,hem pratik hemde lezzetli bir yemek olan sosya soslu tavuğun adım adım tarifi..
ZEYTİNYAĞLI FASULYE; Zeytinyağlı Fasulye Nasıl Yapılır? Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte aklımıza gelen zeytinyağlıların en bilindiği ve en çok tercih edileni zeytinyağılı fasulyenin tarifini Yılmaz şefin tarifi ile veriyoruz..
PAZI YAPRAĞINDA SOMON;Pazı Yaprağında Somon Nasıl Yapılır? Fümesi Enfes Olan, Şiş Olarak ta Nefis Bir Lezzete Sahip Olan Somon Balığını Şef Yılmaz'ın Tarifi ile Denemeye Ne Dersiniz? İşte Pazı Yaprağında Erik Soslu Somon
ÇİKOLATALI SUFLE; Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır? Şimdi Size Adım Adım Sohbet Tadında Kolayca Yapabileceğiniz Şef Yılmaz'ın Tarifi İle Çikolatalı Sufle Tarifi..
ETLİ PAZI SARMA NASIL YAPILIR? İşte Chef Yılmaz Almaz’dan damak çatlatan etli pazı sarma tarifi
  

ETLİ PAZI SARMA


Malzemeler:

1 kg tek çekilmiş orta yağlı dana kıyma (arzuya göre kuzu kıyma da olabilir)

400 gram kırık pirinç

1 baş kuru soğan

1 yemek kaşığı acısız biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet domates

2 diş sarımsak 

Bir tutam maydanoz 

1 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı kuru nane 

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı sumak

1 yemek kaşığı pul biber

Yarım çay bardağı ayçiçekyağı veya zeytinyağı 

Yeteri kadar tuz

4 Demet pazı yaprağı



Sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası 

Bir tutam tuz

Bir tutam karabiber

Bir tutam şeker

1 litre kadar su

200 gram tereyağı


Yapılışı:

Kıymanızı bir kaba alın, kuru soğanı fare dişi doğrayın, domatesi de küçük küçük doğrayın, maydanozu ince ince kıyın ve tüm malzemeyi kıymaya katıp biraz yoğurun.


Pazı yapraklarınızı bir tencerede kaynatılmış suda hafif soluncaya dek tutun ve kaynar sudan alıp soğuk suya daldırın. 

Daha sonra yaparların sap kısımlarını kesin, büyük yaprakları ikiye bölün. Yaprakların damar kısımlarını bıçağın sırt kısmıyla ezin( yırtılma olmasın diye.)


Sonra yapraklarınızı tek tek açarak içine yeteri kadar hazırladığımız sarma içinden koyup saralım. Sardığımız sarmaları bir fırın kabına dizelim üstüne tereyağını parça parça koyalım.


Sos için yazdığımız malzemeleri bir kapta çırpıp sarmalarımızın üstüne dökelim.


Fırın kabımızı aleminyum folyo ile saralım ve ocakta bir tık kaynattık sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 1 saat piştikten sonra fırından alıp oda sıcaklığında üstü kapalı vaziyette 20 dk dinlendirdikten sonra folyoyu açıp servis edebiliriz. Servis tabağına aldıktan sonra üstüne birazcık sosundan gezdirip yanında yoğurt ile gayet lezzetli bir sarma yiyebilirsiniz. 


Not: Bu malzemelerle yaklaşık 15 kişilik sarma yapabilirsiniz.


Afiyet Olsun...


Chef Yılmaz Almaz


 
Copyright 2013 ® Her Hakkı Saklıdır.
web tasarım: studyocrea