Anasayfa | İletişim
       
Chef'in Mutfağından
FESLEĞEN HAKKINDA BİLGİLER... Pesto sosu ve Pesto Soslu Penne Tarifini Chef Yılmaz Almaz'dan...
LAZANYA NASIL YAPILIR? işte adım adım evinizde rahatlıkla yabileceğiniz müthiş bir tarif
ETLİ PAZI SARMA NASIL YAPILIR? İşte Chef Yılmaz Almaz’dan damak çatlatan etli pazı sarma tarifi
SUSAMLI TAVUK SALATASI NASIL YAPILIR? Bu tarifimizde bu sorunun cevabını bulacaksınız. işte Chef Yılmaz Almaz'ın tarifi ile...
KASAP KÖFTE NASIL YAPILIR? İşte Chef Yılmaz Almaz''ın tarifi ile..
MELANZANE ALLA GİRİLLA; İşte Chef Yılmaz'ın tarifi ile italyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti..
ESPRESSOLU MOZAİK PASTA; Espressolu Mozaik Pasta Nasıl Yapılır? Chef Yılmaz Almaz'ın özel tarifiyle, hem pratik, hem şık, hemde çok lezzetli adım adım espressolu mozik pasta tarifi..
SOYA SOSLU TAVUK; Soya Soslu Tavuk Nasıl Yapılır? İşte Yılmaz Chefin yorumuyla,hem pratik hemde lezzetli bir yemek olan sosya soslu tavuğun adım adım tarifi..
ZEYTİNYAĞLI FASULYE; Zeytinyağlı Fasulye Nasıl Yapılır? Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte aklımıza gelen zeytinyağlıların en bilindiği ve en çok tercih edileni zeytinyağılı fasulyenin tarifini Yılmaz şefin tarifi ile veriyoruz..
PAZI YAPRAĞINDA SOMON;Pazı Yaprağında Somon Nasıl Yapılır? Fümesi Enfes Olan, Şiş Olarak ta Nefis Bir Lezzete Sahip Olan Somon Balığını Şef Yılmaz'ın Tarifi ile Denemeye Ne Dersiniz? İşte Pazı Yaprağında Erik Soslu Somon
ÇİKOLATALI SUFLE; Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır? Şimdi Size Adım Adım Sohbet Tadında Kolayca Yapabileceğiniz Şef Yılmaz'ın Tarifi İle Çikolatalı Sufle Tarifi..
FESLEĞEN HAKKINDA BİLGİLER... Pesto sosu ve Pesto Soslu Penne Tarifini Chef Yılmaz Almaz'dan...
  

Fesleğen tek yıllık bir bitkidir. Yaprak rengi açık yeşilden koyu yeşile doğru değişir. Bitkinin kullanılan kısımları, taze çiçekli dalları ve tohumlarıdır. Fesleğen bitkisi, bir yerli Anadolu bitkisi değildir. Akşamları açıkta yenilen yemeklerde masaların fesleğen ile süslenmesi, bebeklerin yanına fesleğen konulması, yaz aylarında evlerin açık camlarının önünde fesleğen saksılarının olması sebebi yaydığı güzel kokunun yanında sinekleri kovucu özelliği olmasıdır. 


Hem taze, hem de kurutularak kullanılan fesleğen, yemeklerde ve salatalarda yaygın olarak kullanılır. Kendisi pişirildiğinde tadını çabuk yitirdiği için, genellikle yemeklere son anda katılır. Türk ve özellikle İtalyan yemeklerinde ve salatalarda baharat olarak yaygın bir şekilde kullanılan fesleğen, diğer Akdeniz ülkelerinin ve kökeninin dayandığı güney, güney doğu Asya ülkelerinin yemeklerinde de önemli yer tutar. Birçok şarkıya da esin kaynağı olan Fesleğen, yemeklerde aroma arttırıcı olarak ve hoş kokusuyla süs bitkisi olmak üzere iki türdedir. 


Sağlık açısından mucizevi bir bitki olan fesleğen birçok derde deva olacak faydalara sahiptir. 

Benimde bizzat soslarda ve yemeklerde kullandığım 

Fesleğen mutfak şeflerinin olmazsa olmazı arasında yer almaktadır..

Şimdi size fesleğen denince akla gelen ilk sos olan pestososun tarifini ve pesto soslu penne makarnası tarifini vereceğim 

 

Pesto sosu:

50 gram fesleğen

10 gram dolmalık fıstık

20 gram parmesan

1 diş sarımsak

150 gram sızma zeytinyağı

Yapılışı;

Öncelikle fesleğenin yapraklarını dallarından ayırın. Bir kaba tüm malzemeleri ve zeytinyağınıda

Koyup blender dan çekip püre haline getirin yemyeşil bir sos elde etmiş olacaksınız.

 

Pesto Soslu Penne 

Bir paket penne makarnasını aldante(az haşlanmış) yadaisteğe göre çok haşlanmış olarak tuzlu ve yağlı kaynar suda haşlayın ve süzüp beklemeye alın.

Diğer tarafta bir tavaya 100 gram pesto sos, 100 gram kremayı bir tavaya alın tuz, karabiber ekip

Kaynamaya yakın makarnanızın 4/1 ni ilave ederek sos ile birlikte kaynatın sos hafif çekince ocaktan alın, çok kaynatmayın çünkü krema yağını salıp makarnanız lezzetini kaybedebilir.

Sonra servis yapacağınız tabağınızı alın ve üstüne toz parmesan peyniri ekip afiyetle yiyin.

 
Copyright 2013 ® Her Hakkı Saklıdır.
web tasarım: studyocrea